亚硝酸钠有毒吗

亚硝酸钠是一种工业盐，虽然看起来很像食盐，但是是有毒性的，一次性吃0.2g～0.5g亚硝酸钠就有可能会产生中毒症状，一次性食用超过3g可能会导致死亡，而且亚硝酸钠在制作食物的过程中或者在人体内代谢的过程中，可能会产生亚硝酸胺这种致癌物质，长期过量使用可能致癌。

目前亚硝酸钠作为一种食品添加剂，被广泛用于食品的加工和制作过程中，主要用于鱼类和肉类的防腐和增色，我国亚硝酸钠用于食品添加剂的标准为：肉食中不超过0.15g/kg，肉制品不超过0.03g/kg，人体摄入亚硝酸钠的安全标准为0～0.1mg/kg，虽然在此标准之下使用理论上不会对人体产生危害，但是不建议长期过多使用。另外，在日常生活中，包括火腿肠、腊肉、咸菜、榨菜等腌制食品内含有较多亚硝酸盐，建议少吃此类食品。