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干烧小黄鱼

质料：小黄鱼500克、五花肉粒50克、杏鲍菇粒50克、青二荆条丝10克、红二荆条丝10克、葱丝20克、泡椒100克、老姜20克、蒜瓣30克

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做法：

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1、锅内放入色拉油、老姜、蒜瓣、豆瓣、泡椒炒喷鼻参加高汤，小火汤熬 30 分钟;

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2、将小黄鱼来内脏洗净，放入汤内浸熟打起，再用 190°油温炸酥装盘;

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3、五花肉、杏鲍菇拉油，锅内放入色拉油，入拉过油的五花肉杏鲍菇炒香，参加味达美冰糖老抽上色，放入青红二荆条、葱丝。味极鲜酱油、味精、鸡精、香油、葱花，起锅淋于炸好的小黄鱼之上。

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清蒸小黄鱼

质料：小黄鱼、姜、葱、料酒、盐、麻油

做法：

1、先将小黄鱼清算内脏后荡涤洁净备用，概况撒点盐装盘，接着放入料酒;

2、姜、葱洗净，切丝放入，腌制置10分钟;

3、蒸锅里火烧开，将小黄鱼放入锅中大火蒸十分钟后离火;淋上麻油便可以上桌了。

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喷鼻煎小黄鱼

质料：小黄鱼、姜片、料酒、盐、味精

做法：

1、小黄鱼来内脏跟头洗净后沥干水份，并用盐、味精、料酒涂末平均，腌制1小时;

2、锅中倒入适量的植物油，开小火，爆香姜片;

3、用中火，一一放入小黄鱼正在油中煎，煎至鱼身两面平均为金黄色，沥干油份盛出;

4、把煎好的小黄鱼整洁码入盘中便可。

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小黄鱼炖豆腐

质料：小黄鱼、豆腐、姜、葱、蒜、八角、干辣椒、豆瓣酱

做法：

1、小黄鱼拾掇好洗净控干，豆腐切块，葱切段，姜切片备用;

2、起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角跟干红辣椒爆香，参加两勺豆瓣酱小火炒出香味;

3、加鱼加水，水要没过鱼身，年夜火烧开;

4、调入料酒、糖跟醋，继承中水炖煮至汤汁过半;

5、增添豆腐，增添适量盐，继承用中火炖煮;

6、至汤汁根本收干，调入味精，撒上葱花出锅。

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